江西板鸭的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：
西芹红椒炒板鸭
主料：板鸭半只、西芹2片、红椒2个。
辅料：食盐适量、味精适量。
做法：
西芹切成丝，红椒切成丝。
鸭子剁成块装盘备用。
油锅烧热，将西芹和红椒翻炒后放入鸭子翻炒。
加入盐和味精调味，慢慢收汁即可。
冬笋焖板鸭
材料：冬笋切片、葱姜蒜切段。
做法：
板鸭用开水煮5~8分钟，剁成小块。
油锅爆香姜葱蒜，放入冬笋炒出香味，再倒入板鸭块翻炒。
加米酒、糖、酱油（上色用），无需放盐，放入1碗水，煮开后转入砂锅，小火焖至水干，加入葱段后熄火。
酱板鸭
原料：麻鸭1只、姜片、葱段、精盐、料酒、玫瑰露酒、啤酒、生抽、糖、味精、干辣椒、花椒、八角、三柰、桂皮、小茴香、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果、红曲米、花生油、香油、红油。
做法：
鸭子宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，冲洗干净后压扁。
鸭子用调味料与药料包煮成红色卤汤，卤熟后熏制上色，取出后抹上香油。
将香料包和红曲米包放入锅中，加水煮开后放入鸭子，小火慢卤至熟，捞出后淋上卤汁，冷却后刷上香油。
香芹青蒜焗板鸭
食材：江西友联板鸭、香芹、青蒜、蒜、姜、桂皮。
做法：
板鸭斩成小块，用水泡2个小时以上。
香芹切段，姜蒜桂皮炒香后放入板鸭炒至金黄色。
加水慢慢焗干水后再加水慢慢焗，反复4~5次，最后加香芹、青蒜和姜焗至断生。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。建议选择新鲜的板鸭，这样做出来的菜肴口感更佳。