非洲西马是一种用白色玉米面制成的食物，它是非洲地区常见的主食之一。制作西马的过程需要耐心，通常是将玉米面粉与水混合熬制成面糊，然后搅拌至粘稠，最终形成可以用手抓起的团状物。西马可以作为餐点单独食用，或者与其他食物如豆子、蔬菜、鸡肉或鱼肉搭配食用。
西马的制作方法在不同地区可能略有不同，但主要原料通常是玉米或木薯，其中用玉米制作的西马口感比较粗糙，而用木薯制作的则口感较为细腻。
西马在非洲具有悠久的历史，并且在食物稀缺的地区是节约粮食的一种方式。由于它的制作需要耐心，而且制作过程中可以加入不同的配料，使得西马成为非洲饮食文化中重要的一部分