舒芙蕾（Soufflé）是一种源自法国的甜点，其特点在于质轻而蓬松，口感绵密，通常由蛋黄、打发的蛋白和糖混合而成，并加入牛奶、黄油、低粉等辅助材料。舒芙蕾的制作工艺要求高，需要精确的搅拌和烘焙技巧，因此制作失败率较高，但成功制作后的舒芙蕾口感极佳，是许多甜品爱好者的最爱。
舒芙蕾的名字来源于法语动词“souffler”的过去分词，意指“使充气”或“蓬松地胀起来”。这种甜点最早出现在中世纪，最初是作为一种轻盈的甜点来满足那些已经吃不下其他重口味甜品的食客。舒芙蕾不仅可以作为甜品享用，还可以作为前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。
制作舒芙蕾时，通常需要将面糊倒入涂有黄油和糖的模具中烘烤，烘烤时间大约为20分钟左右，直至表面金黄且体积膨胀出模具。舒芙蕾的美味在于其轻盈的口感和奶香蛋香的结合，但需要注意的是，舒芙蕾出炉后应尽快食用，否则会因为温度下降而失去其特有的蓬松口感