中医始祖有两位被广泛认可，分别是 神农氏和 岐伯。
神农氏：
神农氏，又称炎帝，是传说中的上古帝王。据说神农氏尝百草，发现了许多草药的疗效，并对中国古代医药的发展产生了深远的影响。神农氏也被认为是农耕文化和农业技术的创造者，因此被尊称为“农神”。
岐伯：
岐伯，又称黄帝，是传说中的上古帝王，也是我国远古轩辕黄帝时期的重要人物，被尊称为“华夏中医始祖”和“医圣”。据传说，黄帝命岐伯遍尝草药，编著医药经方，才有传世的《本草》《素问》等书籍。
综合来看，神农氏和岐伯都对中医的发展做出了巨大贡献，因此可以认为他们是中医的始祖。具体称呼上，神农氏被称为“农神”，而岐伯则被誉为“华夏中医始祖”和“医圣”。