荞麦的颜色主要有以下几种：
黄色：
这是最常见的荞麦颜色，成熟后的荞麦籽粒表面光滑，呈圆形，颜色为黄色。
黑色：
黑色荞麦的籽粒也呈圆形，但表面光滑，颜色为黑紫色。
棕红色 和 棕黄色：
这是甜荞麦的颜色，甜荞麦的籽粒较小，呈三角形，表面光滑，颜色为棕红色或棕黄色。
深棕色：
苦荞麦的籽粒较大，呈三角形，表面有明显的皱纹，颜色为深棕色。
黄绿色：
苦荞和荞麦在外观上相似，但苦荞的颜色略微深一些，呈深绿色，而荞麦的颜色则更加浅一些，呈黄绿色。
红色：
某些品种的荞麦茎和花序部分呈现红色。
粉色：
在特定景区，如荞麦岭，有以红色为主体，中间相间白色和粉色的荞麦品种。
综上所述，荞麦的颜色包括黄色、黑色、棕红色、棕黄色、深棕色、黑紫色、黄绿色、红色和粉色等多种。不同种类的荞麦在颜色上有所差异，这些差异主要是由于它们的品种和生长环境不同所致。