在烹饪龙虾之前，人们通常会放掉龙虾的尿液，主要出于以下几个原因：
去除不愉悦的味道：
龙虾在烹饪过程中，其尿液容易产生令人不悦的气味，如果沾到龙虾肉上，会使整只龙虾都带有这种味道，影响口感和风味。
减少有毒物质：
龙虾尿中含有氨等有毒物质，这些是龙虾排出废物的方式。去除尿液能够减少这些有毒物质，使龙虾吃起来更加安全，避免食客出现身体不适。
保持食材纯净：
虾尿本身也被视为一种食材，对于某些追求另类口味的食客来说，虾尿的味道具有独特的吸引力。通过放尿，可以确保龙虾肉的纯净度，同时保留这种特殊的风味。
标记领地和吸引异性：
龙虾通过排放尿液来标记自己的领地，并吸引异性。尿液中的氨能够刺激雌性龙虾的性欲，促进交配。这是龙虾的一种自然生存策略，但在人工养殖中，放尿也成为了常用的方法。
综上所述，放掉龙虾的尿液主要是为了去除不愉悦的味道和有毒物质，保持食材的纯净度，并有时用于标记领地和促进繁殖。这一做法在烹饪前是常见的，以确保龙虾的口感和食用安全。