石斑鱼养殖需要注意以下几个方面：
养殖场地选择
选择水质清澈、水量充足、交通便利的场地，周围无工业污染和生活污染源。
池塘建设
池塘可采用水泥池或土池，底部平整，略呈锅底形，便于排污和鱼群活动。
设置防逃设施，防止鱼类逃逸。
水质管理
定期检测水质，保持水质清新，定期更换新水。
高温季节增加换水次数，防止水质恶化。
鱼苗选购与放养
选购健康、生长良好的鱼苗，体形健壮、鳞片完整、游动活泼。
放养密度根据池塘大小、水质条件、饲料投喂量等因素合理确定。
饲料投喂
根据鱼体大小、生长阶段、水温等因素选择合适的饲料。
控制投喂量，避免过量投喂导致水质恶化。
投喂时间固定，养成良好的摄食习惯。
疾病防治
定期检查鱼体健康状况，发现异常及时处理。
做好池塘消毒工作，定期使用消毒剂对池塘进行消毒，预防疾病发生。
日常管理
定期巡查池塘，观察鱼群活动情况，及时调整投饲量和做好预防鱼病工作。
养殖密度
提供充足的空间，避免缺氧现象，养殖密度不能太大。
水温与PH值
水温保持在22-28度之间，最适宜范围是22-28度。
水的PH值维持在7-9之间，选择偏碱性的水较好。
收获
观察鱼群活动，适时收获。
以上是养殖石斑鱼的基本要点，具体实施时还需根据当地环境和养殖条件进行适当调整。