西宁牛肉干中，以下几个品牌较为知名且口碑较好：
可可西里
可可西里是西宁牛肉干中的知名品牌，其产品以新鲜青藏高原牦牛肉为原料，采用传统工艺精心制作，深受消费者喜爱。该品牌拥有较高的市场占有率和好评率。
西北娇
西北娇也是西宁牛肉干中的佼佼者，其手撕牛肉干等系列产品口感鲜美，深受欢迎。该品牌在市场上占有一定的份额，并且通过厂家的直接销售，保证了产品的质量和真实性。
凤凰寺
凤凰寺的牦牛肉干以其独特的风味和优良的口感而著称，采用新鲜青藏高原牦牛肉，配置多种香辛料炒制而成，锁住了营养和风味。
唐古拉
唐古拉品牌的牛肉干以其肉质鲜嫩、口感好而受到消费者的青睐。该品牌在市场上也有一定的知名度和口碑。
绿草源
绿草源是西宁另一家知名的牛肉干品牌，其产品以牦牛肉为主，口感鲜美，深受消费者喜爱。
奇圣
奇圣品牌虽然位于西藏，但其产品也深受青海消费者的喜爱。该品牌以牦牛肉、藏香鸡等藏区特色产品为主，拥有较高的市场认可度。
建议
根据个人口味选择：不同人对牛肉干的口感和风味有不同的偏好，建议先购买小包装的产品进行尝试，选择最适合自己口味的牌子。
注意产品的产地和工艺：选择有明确产地和采用传统工艺制作的产品，以确保牛肉干的品质和口感。
购买渠道：尽量选择正规渠道购买，如品牌旗舰店或授权专卖店，以确保购买到正品。
综合来看，可可西里、西北娇和凤凰寺是西宁牛肉干中较为可靠的品牌，可以根据个人口味和需求进行选择。