炖羊肉是否需要先焯水，这取决于羊肉的新鲜程度和个人的烹饪习惯。以下是两种不同的观点：
不需要焯水
如果羊肉新鲜且没有强烈膻味，可以直接清洗干净后炖煮。
浸泡羊肉在淡盐水中2~3个小时可以帮助去除血水和一些腥味。
需要焯水
对于冻羊肉或者闻起来有较强膻味的羊肉，焯水可以帮助去除血水和腥味，使汤更清澈。
焯水时应该使用冷水下锅，加热时间较长，有效去除血水和腥味。
焯水后，用温水清洗羊肉可以使肉质更加嫩滑，并且减少膻味，让汤更鲜美。
总结来说，如果羊肉较新鲜且无明显膻味，可以选择浸泡去腥；如果羊肉有腥味或冻羊肉，建议先焯水。无论哪种方法，炖煮时都应确保肉质和汤品的口感