香椿腌制后通常在一周左右可以食用。这段时间内，腌制过程中添加的盐分会使香椿中的亚硝酸盐含量降低，使其更适合食用。不过，请注意以下几点：
1. 腌制香椿时，应确保使用干净的容器，避免油脂污染。
2. 腌制后应尽快食用，不宜长期存放，以防止亚硝酸盐含量增加，影响健康。
3. 腌制香椿的量应适中，避免过量摄入给肾脏带来负担，特别是对于有糖尿病、肾病或眼病的患者。
4. 如果希望香椿的味道更浓郁，可以适当延长腌制时间，但不宜过长，以免影响口感和健康。
请根据个人口味和健康情况调整腌制时间，并注意以上几点事项