炖鸭汤是否需要焯水，存在不同的观点。以下是两种不同的做法及其理由：
焯水
去除血水和异味：
焯水可以有效去除鸭肉中的血水和腥膻等异味，改善口感。
营养保留：
虽然有人认为焯水可能导致营养流失，但多数意见认为影响不大。
烹饪时间：
焯水有助于调整不同原料的成熟时间，使炖煮过程更均匀。
不焯水
营养保留：
有人认为直接冷水泡可以保留更多营养，且不会因焯水而流失。
减少腥味：
在冷水中泡，并加入料酒可以减少鸭肉中的腥味。
结论
综合以上信息，是否焯水取决于个人口味偏好和对营养保留的考虑。如果你倾向于去除腥味和血沫，焯水是一个好的选择。如果你希望保留更多营养且不太介意轻微的腥味，可以选择不焯水。无论哪种方法，炖煮时注意火候和配料的搭配，都能做出美味的鸭汤