蛋糕油是一种食品添加剂，主要用于帮助蛋液发泡，使蛋糕更加蓬松，同时它还能起到乳化剂的作用，帮助油脂和水混合，防止蛋糕粘在模具上。蛋糕油通常由乳化剂如单甘酯、蔗糖酯、改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等混合而成。
如果需要替代蛋糕油，以下是一些常见的替代品：
1. 黄油：作为动物性脂肪，黄油具有浓郁的奶香味，可以替代蛋糕油，并增添香气。
2. 植物油：如橄榄油、玉米油、葵花籽油、亚麻籽油等，这些油口味较淡，不会影响蛋糕的口味。
3. 植物奶油：加热融化后涂抹在模具内壁，起到防粘作用。
4. 糖浆：冷却后涂抹在模具内壁，也能达到防粘效果。
5. 鸡蛋液：均匀涂抹在模具内壁，晾干后使用。
6. 苹果酱：可以替代蛋糕油，起到润滑和保湿效果，同时增加甜味。
7. 天然食材：如香蕉泥、椰子油、牛油果等，这些天然食材健康且能提供良好的口感。
使用这些替代品时，请根据食谱要求调整用量，并确保涂抹均匀，以避免蛋糕在烘烤过程中粘在模具上