香菇的烹饪时间取决于其种类、大小以及烹饪方法。以下是一些基本的指导时间：
新鲜香菇：通常中火翻炒5到10分钟即可熟透。
干香菇：需要先用温水泡发至菇盖全部软化，然后洗净挤干水分再进行烹调。泡发后的干香菇炒制时间可能稍长。
香菇种类和大小：不同种类的香菇以及大小不同，所需时间也有所差异。
烹饪方式：如果是整颗香菇烹饪，可能需要更长时间，如15分钟左右；若是切丁或与其他食材一起炒，一般5分钟左右即可。
调料和配料：根据个人口味添加调料，如酱油、糖等，可能会影响烹饪时间。
请根据具体情况调整烹饪时间，并注意观察香菇的熟度，以确保口感和安全。