煮鸡蛋时出现裂开的原因主要包括：
温度变化过快：
将鸡蛋直接放入沸水中煮，蛋壳会因温度骤变而容易裂开。
蛋壳不均匀：
蛋壳厚度不一致，较薄的部分更容易破裂。
蛋壳裂口：
蛋壳上的裂口会在煮的过程中让水蒸气进入蛋内，导致蛋壳破裂。
蛋内压力过大：
蛋白质在加热时膨胀，如果内部压力过大，蛋壳就会破裂。
煮的时间过长：
煮的时间过长会导致蛋白质变硬，内部压力增大，蛋壳容易破裂。
鸡蛋存放时间过长：
存放时间过长的鸡蛋内部气体膨胀，煮时容易裂开。
蛋壳质量不好：
薄弱的蛋壳更容易在煮的过程中破裂。
鸡蛋内部有空气：
加热时内部空气膨胀，导致蛋壳裂开。
为了避免鸡蛋煮裂，可以采取以下措施：
使用 温水煮蛋法，先将鸡蛋放入温水中加热，再慢慢升温。
在鸡蛋的大头部分轻轻敲一个小洞，帮助气体及时排出。
煮蛋时加入 食盐和醋，帮助修补蛋壳裂缝。
控制煮蛋时间，通常鸡蛋煮8分钟最为适宜。
煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡，有助于剥壳