给酒店送菜是一个具有潜力的商业想法，以下是一些关键点和考虑因素：
市场需求
增加顾客满意度：酒店在菜单中加入新鲜蔬菜可以提高顾客的满意度，进而增加他们在酒店消费的频率和金额。
追求新鲜健康：酒店食品服务部门一直在追求提供新鲜、健康的菜肴给客人，因此供应蔬菜符合这一需求。
利润空间
毛利润：给饭店配送蔬菜的毛利润在20%~30%之间，净利润在18%以上，市场需求大。
长期收益：如果酒店生意好，资金有保障，略作让利可以建立长期合作关系，实现双赢。
挑战与注意事项
质量控制：酒店对菜品的质量要求严格，配送的蔬菜必须符合酒店的标准，否则可能会导致赔偿。
价格波动：酒店通常会在一个到两个星期定一次物价，如果菜价突然上涨，可能会影响利润。
合同条款：合同中通常会注明如果菜品不符合要求或耽误出品，会扣除押金作为补偿。
市场前景
需求旺盛：随着人们对健康和餐饮的重视，给酒店提供新鲜蔬菜的市场需求较大，有较大的发展空间。
业务拓展：成功配送蔬菜后，可以考虑拓展到其他餐饮业务，如饭店、食堂等，实现多元化发展。
建议
建立合作关系：与酒店建立长期稳定的合作关系，确保稳定的需求和利润来源。
提供优质服务：确保蔬菜新鲜、质量高，满足酒店的需求，提供及时的服务。
灵活应对市场变化：密切关注市场价格波动，适时调整价格策略，确保业务稳定。
合同明确：在合同中明确双方的权利和义务，包括质量要求、价格调整、赔偿机制等，以减少纠纷。
综上所述，给酒店送菜是一个有前景的商业活动，但需要仔细评估市场需求、利润空间、潜在挑战，并采取相应的策略来确保成功。