适合煎制的牛肉部位包括：
牛里脊肉：
肉质细嫩，脂肪含量低，适合煎、炒、烤等快熟烹饪方式。
肋眼肉：
肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，适合煎、烤、炖等多种烹饪方式。
西冷肉：
肉质细腻，脂肪含量适中，适合煎、烤、炖等多种烹饪方式。
菲力肉：
肉质最嫩，脂肪含量低，煎制时要注意火候，以免过熟。
牛小排：
肉质嫩滑且带有一定的脂肪，煎制后口感鲜美。
带骨沙朗：
肉质嫩且油花均匀，适合煎、炸、红烧。
沙朗牛排：
取自牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于煎制。
腓力牛排：
牛的里肌肉，肉质最嫩，适合制作牛排或铁板烧。
丁骨及纽约克牛排：
牛的前腰脊肉部位，肉质柔软。
在煎制牛肉时，注意以下几点：
切成稍厚的片，不要太薄，以保持嫩滑口感。
使用生抽、料酒、黑胡椒、盐腌制牛肉，可加淀粉和食用油以保持多汁。
使用中小火煎制，避免大火导致外焦里生。
煎牛排时，可选择黄油煎蒜粒增加风味。
根据牛排的熟度要求调整火候，三分熟至七分熟之间口感最佳。
选择牛肉时，不必追求最贵的部位，关键是选择肉质细嫩、脂肪分布均匀的部位。希望这些建议对您有帮助，