上上谦的招牌菜包括：
麻辣火锅：
锅底多样，食材新鲜，特色食材如千层肚、单原毛肚、鹅肠、鸭肠等，需要从四川空运。
串串签式菜品：
包括秘制鸡肉签、牛肉签和羊肉签等，其中牛肉签和鸡肉签因肉质细嫩和入味而受到好评。
特色菜品：
如辣蛙菌汤鸳鸯锅、芝士虾滑、毛肚、巴沙鱼、香脆掌中宝等，其中芝士虾滑和牛蛙锅底尤为受欢迎。
其他菜品：
如蛋酥、菊花鸭胗、酸梅汤、黄喉、鸭血、澳洲肥牛、麻辣鲶鱼、担担面、菊花鸭珍、鹌鹑蛋、鸡肉串、油面筋、蛋稣、蹄花、肥牛、鱿鱼、海白菜、鸭肠、生扣鲜鹅肠、特级澳洲雪花牛肉、自制虾滑等。
上上谦注重食材新鲜和菜品口味，提供多样化的选择，满足不同顾客的口味需求。价格方面，相对于同类火锅店，上上谦的菜品价格比较亲民