当肉馅出现异味时，以下是一些处理建议：
丢弃
如果肉馅颜色暗淡或气味异常，应考虑丢弃，避免食用。
调味
添加姜、葱、蒜等调味品来掩盖异味。
使用酱油、盐等调味品增加风味。
烹饪时加入辣椒、花椒等香料去除异味。
焯水
使用冷水将肉馅焯水，可加入少许盐，以去除部分异味。
烹饪方式
避免使用清蒸或煮汤等清淡的烹饪方式，选择油炸、红烧等较重的烹饪方法。
检查新鲜度
确保肉馅完全加热，内部温度达到70度以上，以杀死细菌并消除异味。
其他处理
如果肉馅异味轻微，可以尝试用面粉搓洗，或在炒制时加油炒一下。
对于较严重的异味，建议直接丢弃，避免食用后引起健康问题。
请根据肉馅的具体情况选择合适的处理方法。如果异味严重或肉馅已经变质，最安全的做法是丢弃，避免食物中毒的风险