重庆特色菜包括但不限于以下几种：
重庆火锅：
以麻辣、香气独特、色泽艳丽著称，是重庆的传统名菜。
辣子鸡：
色泽红润，麻辣鲜香，外酥里嫩，是川渝地区的特色传统菜肴。
毛血旺：
一道集麻辣、鲜香四味俱全的特色名菜，以鸭血、毛肚、黄豆芽等为主要食材。
来凤鱼：
以草鱼或鲢鱼为主要材料，麻辣鲜香，深受游客喜爱。
泡椒牛蛙：
牛蛙肉质鲜嫩，泡椒的香辣味道使得整道菜口感极佳。
棒棒鸡：
源于成都，但在重庆发展迅猛，以其独特的调味和口感受到喜爱。
水煮鱼：
以鱼片和豆芽为主要食材，麻辣鲜香，是重庆的经典菜肴之一。
重庆小面：
以面条为主，搭配丰富的调料，是重庆非常受欢迎的小吃。
酸辣粉：
以红薯粉为主，搭配辣椒、花椒等调料，酸辣可口。
重庆烤鱼：
以鱼类为主要食材，外皮烤得香脆，肉质鲜嫩。
以上是重庆的一些特色菜肴，当然，重庆的美食远不止这些，还有诸如豆花、串串香、蛋酥玉米等多种小吃和特色菜肴。