大豆油的一级和三级各有其特点：
一级大豆油
精炼程度高：经过脱胶、脱色、脱臭、脱脂等处理，变得澄清透明、无色无味。
纯净度高：杂质和残留物较少，适合高温烹饪方式，如炒菜和煎炸。
烟点高：在烹饪过程中不容易冒烟，适合需要高烟点的烹饪方法。
口感清淡：适合不喜欢浓郁味道或用于凉拌的人群。
三级大豆油
加工较简单：相比一级油，三级油减少了脱色和脱臭的步骤，保留了更多的大豆原始营养成分。
颜色较深：未经过深度精炼，颜色较深，可能保留一些豆油特有的气味。
营养成分丰富：维生素E和不饱和脂肪酸等营养成分相对较高。
香味浓郁：适合需要突出香味的烹饪，如油炸食品和调馅。
总结
选择一级还是三级大豆油，取决于您的具体需求：
如果您追求纯净、口感清淡以及高烟点，一级大豆油更适合您。
如果您希望保留更多营养成分和浓郁的香味，三级大豆油可能是更好的选择。
请根据您的烹饪习惯和口味偏好来选择合适的大豆油等级