菜饭骨头汤作为一种草根类美食，其利润情况如下：
成本
租金：约8万元/年
店面装修：约7万元
设备购置：约3万元
员工工资：约9万元/年
其他杂费：约1万元
总支出（第一年）：约28万元
收入
成交额：假设一天卖出200份，单价10元，则一天收入2000元，一年约72万元
收银率：一般情况下，收银率在30%-50%之间
第一年纯利润：72万元 - 28万元 = 44万元，收银率约61%
第二年及以后纯利润：由于没有装修和设备投资，预计纯利润会更高
利润分析
第一年由于有较大的初始投资，收银率相对较低，为61%
从第二年开始，由于没有大额的初始投资，预计收银率会提高，利润空间增大
市场反馈
根据市场反馈，菜饭骨头汤的受欢迎程度较高，且价格亲民，性价比较好
风险提示
虽然利润可观，但任何投资都存在风险，包括市场竞争、原材料价格波动等因素
综上所述，菜饭骨头汤的利润是相当可观的，尤其是从第二年开始，由于较低的初始投资和较高的收银率，预计会带来更好的盈利情况。然而，投资者在决策前应充分考虑所有潜在风险