要判断黄油是否变质，您可以参考以下方法：
观察颜色：
新鲜的黄油颜色均匀，通常为淡黄色或乳白色。如果黄油颜色变深、发黑或有其他颜色，可能已经变质。
闻气味：
正常黄油有淡淡的乳香味。如果闻到酸味、霉味或其他异味，黄油可能已经变质。
尝味道：
取少量黄油放在舌尖上品尝，正常黄油味道平淡且有奶香味。如果有苦味、酸味或其他怪味，黄油可能已经坏了。
检查质地：
新鲜黄油质地细腻、滑润。如果黄油变硬、变软、出现颗粒感或粘稠感，也可能是变质的迹象。
查看保质期：
检查黄油的生产日期和保质期，如果已过期，黄油很可能已经变质。
如果黄油出现上述任何一种情况，建议不要食用，以免影响健康。