鲅鱼肉散了通常不是正常的现象，这可能意味着鲅鱼不够新鲜。新鲜的鲅鱼肉质应该是紧实的，肚皮呈白色，虽软但不脱离。如果鲅鱼肉松散，可能的原因包括：
不新鲜：
鱼肉松散可能是由于鲅鱼在捕捞后没有及时冷藏，导致细菌滋生，肉质变差。
冷冻问题：
如果是冷冻后开化的鲅鱼，其肉质也可能会变得松散，因为解冻过程中细胞结构已经破坏。
挑选建议：
在挑选鲅鱼时，应注意观察鱼腹部的颜色和弹性，新鲜的鱼腹部应呈白色且富有弹性。
如果鲅鱼肉不仅松散，还有刺鼻的气味，那么这通常是变质的信号，建议不要食用。在食用前，确保鲅鱼是新鲜的，并且没有异味，以保证食品安全和健康