卤牛肉的口感最佳时间通常建议在1.5到2小时之间。这段时间内，牛肉能够充分吸收调料的香味，并且肉质会变得酥烂可口，入口即化。以下是一些具体的建议：
卤制时间
牛肉卤制时间不宜过短，否则牛肉可能不入味；
同时，卤制时间也不宜过长，否则牛肉容易变老，口感变差。
牛肉种类
牛腱子肉等肉质紧实的部位适合卤制，因为它能在长时间卤制中保持弹性和嚼劲。
火候控制
建议使用小火卤制，让牛肉慢慢吸收调料的味道；
卤制过程中可以适时翻动牛肉，确保受热均匀。
收汁与浸泡
当牛肉卤至用筷子能轻松插入时，说明已经熟透；
此时可以大火收汁，让调料汁更加浓郁；
卤好的牛肉如果不立即食用，可以浸泡在卤汁中，以保持湿润和入味。
请根据牛肉的大小和具体的火候调整卤制时间，以达到最佳口感