腌制萝卜叶成酸菜的方法如下：
材料准备
新鲜萝卜叶若干
盐适量
冰糖适量
辣椒（可选）
大蒜头片、葱末、生姜等调味品（可选）
容器（如玻璃瓶、泡菜坛等）
清水
制作步骤
1. 将新鲜萝卜叶清洗干净，并控干水分。
2. 在萝卜叶上均匀撒上适量的盐，让每片叶子都沾上盐。
3. 将撒好盐的萝卜叶放入盆中，静置约三十分钟，让盐分渗透到叶子中。
4. 静置好的萝卜叶放入容器中，将腌出的汁水也倒入容器，并加入冰糖。
5. 用重物（如石头）压在容器上方，使萝卜叶完全浸泡在汁水中。
6. 盖上盖子，并将容器密封，放置于阴凉通风的地方进行腌制。
7. 几天后，萝卜叶即可食用。
小贴士
根据个人口味，可以适量添加辣椒、大蒜头、葱末、生姜等调味品，增加风味。
腌制过程中，可以根据气温高低调整腌制时间，气温高时腌制时间可缩短。
如果使用开水焯一下萝卜叶再进行腌制，可以缩短腌制时间。