年糕通常是用糯米制作的，因为糯米具有较强的黏性，可以使年糕Q弹软糯。制作年糕前，需要将糯米清洗后浸泡数小时，然后磨成粉。糯米粉加水搅拌成浆，可以蒸熟或炒熟，并可加入红枣、红豆等食材增加风味。
然而，年糕也可以用大米制作，但口感和传统糯米年糕相比会偏硬。大米年糕的制作工艺与糯米年糕相似，但原料的黏性不同导致最终产品的质地有所区别。
总结一下：
年糕主要使用糯米制作，因为它黏性强，能制作出Q弹软糯的口感。
大米也可以用来制作年糕，但口感和糯米年糕相比会硬一些。
年糕的制作工艺包括将原料浸泡、磨粉、搅拌成浆，并通过蒸或炒的方式熟化。
年糕在中国具有悠久的历史，是春节期间的传统食品，象征着年年高升