面粉是低筋面粉吗

不，面粉并不一定是低筋面粉。面粉根据蛋白质含量的不同可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。低筋面粉的特点是蛋白质含量较低，通常在8.5%以下，因此筋性较弱，适合用来制作口感松软的糕点，如蛋糕、饼干等。而普通面粉的蛋白质含量通常在10%左右，属于中筋面粉，适用于制作需要一定筋力的食品，如馒头、包子等。

需要注意的是，有些时候市面上的普通面粉可能经过特殊处理，使其筋性降低，这类面粉也可以用于制作低筋食品。但标准的低筋面粉是通过特定小麦品种和加工方法得到的，具有更低的蛋白质含量和筋性。