判断酸奶是否变质可以通过以下方法：
观察颜色和气味
新鲜酸奶颜色均匀，呈乳白色或淡黄色。
若颜色发黄、发绿，甚至出现红色或黑色斑点，可能已变质。
新鲜酸奶应有淡淡的奶香味，酸味适中。
若闻到酸味过重、发酵味、霉味或腐败味等异味，说明酸奶已变质。
检查质地和口感
新鲜酸奶质地细腻，流动性好。
若酸奶出现分层、凝固、结块或水样等现象，可能已变质。
新鲜酸奶口感顺滑，酸甜适口。
若感觉发苦、发涩或有颗粒感，也可能变质。
查看保质期和储存条件
检查食品包装上的保质期，过期的酸奶不宜食用。
酸奶应存放在冰箱冷藏室，温度控制在4摄氏度左右。
若酸奶长时间暴露在室温下，容易变质。
其他判断方法
观察包装是否有膨胀、鼓包现象，这可能由于内部发酵产生气体。
检查酸奶是否有气泡，变质的酸奶可能会冒泡。
尝一点酸奶的味道，如果味道不对或有异味，则可能已变质。
如果酸奶出现上述任何一种表现，建议不要食用。请确保在保质期内食用，并注意正确的储存条件以延长酸奶的保质期