关于一斤面放多少拉面剂的问题，存在一些不同的说法和建议。以下是一些常见的比例和方法：
4克盐和4克拉面剂
有些食谱建议一斤面放4克盐和4克拉面剂。
10克盐和8-10克拉面剂
另一个食谱则建议一斤面放10克盐和8-10克拉面剂。
2%的拉面剂
有建议称一斤面粉放2%的拉面剂，即2克拉面剂。
千分之五左右的量
还有建议一斤面粉以干粉比例的千分之五左右的量加入强筋剂。
速溶蓬灰
有些拉面馆使用司顿牌速溶蓬灰，比例大约是40-45斤面加2两左右。
建议
根据个人口感调整：实际上，放多少拉面剂也取决于做拉面师傅的手感和经验。因为拉面剂在面里会挥发，所以放在冰箱里会加速挥发，做拉面时师傅会根据面团的实际情况调整用量。
使用高质量拉面剂：为了确保拉面的口感和安全性，建议选择高质量的拉面剂。
综合以上信息，如果追求传统和简单的做法，可以尝试使用4克盐和4克拉面剂的比例。如果需要更筋道的面条，可以适当增加拉面剂的用量，比如10克盐和8-10克拉面剂。对于商业使用或追求更好口感的拉面馆，可以考虑使用速溶蓬灰，并按照包装上的建议比例进行操作。