醒茶是一种让茶叶恢复活力、释放香气和改善口感的过程。醒茶的方法主要分为干醒和湿醒两种。下面是具体的醒茶步骤:
干醒
解块:
将紧压的茶叶如茶饼、茶砖或茶沱用茶针或茶刀解块,注意保持叶片完整。
摊放:
将解块的茶叶放置在通风、阴凉、无异味的桌面上,让茶叶自然呼吸,散去杂味。
存放:
将散茶放入紫砂罐或其他通风良好、干燥、无异味的容器中,存放时间约1个月左右。
湿醒
温具:
用沸水充分温热茶具,如盖碗或紫砂壶。
投茶:
将适量的茶叶放入温热的茶具中。
冲泡:
注入热水,数秒后迅速倒出茶汤,此过程可重复1-2次。
浸润:
倒出茶汤后,再次注入沸水,让茶叶充分吸水,此步骤称为醒茶。
醒茶时需要注意:
水温:新茶可用稍低的水温,老茶或重焙火茶可用沸水。
时间:紧压茶可稍长,散茶或松散的饼茶注水至浸没后即可出汤。
目的:干醒是为了唤醒茶叶内质,湿醒则是通过温度变化激发香气。
醒茶不仅适用于普洱茶,也适用于其他类型的茶叶,但具体方法可能略有不同。醒茶后,茶叶会更好地释放其香气和味道,提升品饮体验