IH电磁加热是指电磁感应加热技术，其英文缩写为IH，代表Induction Heating。这种技术利用交流电通过线圈产生高频磁场，当磁场内的磁力线通过具有导磁性的金属材料（如铁锅或电饭煲的内胆）时，会在金属内部产生涡流，涡流使金属自身高速发热，从而实现加热效果。
使用IH电磁加热的设备，如电饭煲，能够直接使内胆发热，减少了传统加热方式中通过发热盘传递热量的环节，因此加热效率更高，火力更猛，加热更均匀，并且更加节能。
IH技术已被广泛应用于家用电器和各种工业加热设备中，以其高效、环保和安全的特点受到消费者的青睐