根据提供的信息，瘦肉在冰箱中的保存时间如下：
保鲜：将瘦肉放在冰箱保鲜室，通常可以保存2-3天。为了减少水分流失，建议用保鲜膜包裹。
冷藏：如果将瘦肉放在冰箱冷藏室，根据不同的来源，保存时间可能略有不同，但一般推荐在7天左右。
冷冻：瘦肉在冰箱冷冻室的保存时间最长为6个月。为了最佳保存效果，应将肉放在密封袋中，并确保冷冻室温度维持在零下18摄氏度左右。
请注意，随着储存时间的延长，瘦肉的营养成分会逐渐流失，口感也可能变差。此外，冷冻过程中频繁开关冰箱会影响肉的保质期。因此，建议尽早食用以获得最佳口感和营养价值