西兰花是一种营养丰富的蔬菜，可以通过多种方法制作以保留其营养成分。以下是一些推荐的西兰花食谱及其做法：
香菇西兰花
原料：西兰花500克、香菇30克、色拉油30克、淀粉5克、胡椒粉3克、盐3克、味精2克。
做法：
1. 西兰花择洗干净，掰成小块，放入开水中焯透捞出，用凉水漂透。
2. 香菇用开水稍煮，捞出控水。
3. 淀粉加水调匀成水淀粉。
4. 锅中放入色拉油，同时放入西兰花和香菇稍炒，放入一杯开水。
5. 加入胡椒粉、精盐、味精，烧开，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。
番茄蒜香西兰花
原料：新鲜番茄、西兰花、鸡精、盐、油、大蒜。
做法：
1. 西兰花掰成小朵，放入盐水中浸泡后清洗干净。
2. 番茄洗净后切成块状，蒜切成薄片。
3. 烧一锅开水，将西兰花焯水后捞出过凉水。
4. 锅热后倒入油，放入番茄和西兰花翻炒，炒熟后加入蒜片、盐和鸡精即可出锅。
海米西兰花
原料：新鲜西兰花、海米、盐、味精、香油。
做法：
1. 海米用温水浸泡后备用。
2. 西兰花洗净后切成小朵，放入开水中焯一下，捞出来沥干水分。
3. 焯西兰花的水里放一小勺食用油和一小勺盐，保持西兰花的翠绿颜色。
4. 把泡软的海米放入西兰花中，调入盐、味精，滴入香油拌匀后码放到圆碗中，倒扣在盘子上。
蒜蓉西兰花
原料：西兰花1个、大蒜6瓣、蚝油4克、鸡精2克、清水5克、盐适量。
做法：
1. 西兰花洗净，切成小块，蒜切蒜末备用。
2. 锅中水烧开，点一点儿油，放入西兰花焯水7分熟，捞出放入冰水里降温。
3. 烧热锅倒入少许橄榄油，将大蒜放入爆出香味。
4. 将西兰花倒入一起翻炒，加入少许盐、蚝油、鸡精、一点点清水，翻炒至水分收干即可熄火。
西兰花炒虾仁
原料：西兰花190克、虾仁80克、胡萝卜40克、黑木耳适量、油1勺、盐1勺、料酒1勺、蚝油1勺。
做法：
1. 虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会。
2. 西兰花切块，胡萝卜切片，黑木耳提前泡发好。
3. 西兰花放入开水中焯熟捞出，焯水时滴几滴油保持翠绿。
4. 锅中放油，把虾仁煸炒至变色盛出，放入胡萝卜、黑木耳煸炒，再放入西兰花和虾仁翻炒即可出锅。
清炒西兰花
原料：西兰花。
做法：
1. 西兰花洗净切好，焯水后快速翻炒，保持其鲜脆口感。
2. 适合作为家庭常见的绿色蔬菜选择。
西兰花炒鸡蛋饼
原料：西兰花、鸡蛋、面粉。
做法：
1. 西兰花与鸡蛋、面粉混合，形成饼状。
2. 既美味又健康，适合早餐。
凉拌西兰花
原料：西兰花。
做法：
1. 西兰花焯水后，用简单的调味料凉拌，清爽可口，适合夏季食用。
通过以上方法，可以最大限度地保留西兰花的营养成分，同时使其口感和风味各异，满足不同的饮食需求。