鉴别黑芝麻的真假可以通过以下方法：
观察颜色
真正的黑芝麻颜色通常不均匀，可能包含赤色或白色。
染色黑芝麻颜色均匀，可能看起来过于均匀而可疑。
泡水法
将黑芝麻放入水中，真品会轻微掉色，水色可能呈现浅褐色。
如果水色迅速变黑，可能是染色产品。
断面法
掐断黑芝麻观察断面，真品断面应为白色。
碾轧法
用手指碾轧芝麻，如果手指被染色，可能是假货。
观察尖端
真品黑芝麻尖端通常有白色或黄色胚点。
嗅闻法
真品黑芝麻有独特的芝麻香味，无异味。
染色黑芝麻可能散发出不自然的气味，如机油味。
尝味道
真品黑芝麻口感微甜，有芝麻香味。
染色黑芝麻可能发苦或有其他不正常的味道。
观察形状
优质黑芝麻颗粒饱满，大小均匀，无破损或虫蛀。
次品可能形状不规则，大小不一。
通过上述方法，可以有效鉴别黑芝麻的真伪。在购买时，选择信誉良好的商家和检查产品标签也是确保质量的重要步骤