咖啡通常带有苦味，这是因为它含有咖啡因和其他苦味物质，如单宁酸。咖啡的苦味可以受到多种因素的影响，包括咖啡豆的生长环境、烘焙过程、萃取的水温和时间等。然而，咖啡的味道并非仅有苦味，它还可以有酸味、甜味、香气和涩味等多种风味。优质的咖啡往往平衡了这些味道，提供复杂的口感和层次。
咖啡的苦味并不总是负面的；它可以回甘，即苦味之后会有甜美的回味，这被认为是咖啡品质的一个标志。此外，咖啡的味道体验在很大程度上取决于个人口味偏好，有些人可能更喜欢苦味较重的咖啡，而有些人则可能偏好甜味或酸味更明显的咖啡。
总的来说，咖啡是一种具有多种风味的饮品，苦味只是其中的一部分。咖啡的口感和风味可以通过不同的冲泡方法和咖啡豆的处理技术来调整，以满足不同人的口味需求