韭菜的亩产量受多种因素影响，包括种植条件、品种、管理方式等。根据不同的来源，韭菜亩产量的信息如下：
一般情况下，韭菜的亩产量在3500-8000斤之间。
在肥沃的土地上，采用科学的施肥和灌溉方法，以及合理的病虫害防治，亩产可以达到8000斤以上。
个别优秀品种，在良好的种植管理下，亩产甚至可以达到10000斤以上。
露地栽培的春种韭菜一年可以收获三茬，一般亩产在一万一千斤左右。
大棚种植的韭菜一年可以收获四到五茬，亩产可高达一万八千斤左右。
豫北地区一亩地一年通常可以割3茬，头茬产量在7000斤左右，第二茬6000斤左右，第三茬5000斤左右，总计约18000斤。
请注意，这些数据仅供参考，实际产量可能因种植环境和具体管理措施的不同而有所变化