清理鸦片鱼可以按照以下步骤进行：
去鳞
将鸦片鱼放入冷水盆中，加入适量米酒，等待一段时间后取出，用刮鳞工具或自制刮鳞刷刮除鱼鳞。
去内脏
在鱼身靠近肛门的位置用小刀划开一个口子，用筷子从鱼嘴插入，压住鱼鳃穿到鱼肚子的口子。
两根筷子分别夹住鱼内脏，然后抓住鱼嘴露出的筷子头旋转，直到内脏可以轻松拉出。
去鳃
将内脏取出后，鱼鳃通常位于鱼身两侧，可以用小刀沿着鳃的边缘切开，然后用手轻轻取出。
清洗
清除内脏和鱼鳃后，用清水冲洗干净。
去鱼皮 （如果需要）：
对于皮厚且粗糙的鸦片鱼，可以去皮，但注意不要破坏鱼肉。
沥干水分
清洗完毕后，用厨房纸巾或干净的布擦干鱼身，确保没有水分。
以上步骤完成后，鸦片鱼就可以用于烹饪了。