制作冰糖葫芦时，糖浆化糖是一个常见的问题，以下是一些防止糖浆化糖的建议：
快速冷却
糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后马上放入抹油的盘子里晾凉。
使用猪油
在糖浆中加入少量猪油（色拉油也可），这样糖浆会变得更加浓稠，并且不容易化糖。
糖浆调整
糖浆熬制时，注意火候，不要过热，糖浆颜色微微变黄即可。
糖液冷却后，可以用筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来咬一下，如果凝固且不粘牙，则说明糖浆已经准备好。
其他技巧
在糖浆中加入明胶或玻璃酥，以及柠檬酸，可以帮助糖浆快速凝固，并且增加粘稠度，防止化糖。
糖葫芦制作完成后，尽量减少存放时间，尽快食用。如果需要长时间存放，可以放入冰箱冷藏。
环境控制
制作过程中，将糖葫芦放置在通风阴凉处，避免阳光直射，减少水分蒸发。
食用时尽量避免将糖葫芦放置在高温环境中，如车内、烤箱等。
通过以上措施，可以有效减少糖葫芦在高温或潮湿环境中的化现象。希望这些建议能帮助你成功制作不化糖的冰糖葫芦