鱼头刀是一种厨房用刀，主要用于处理鱼类食材。它通常具备以下特点：
锋利度：
鱼头刀的刀刃需要非常锋利，以便干净利落地切开鱼头和鱼肉。
耐用性：
材质通常为不锈钢，这种材质坚固耐用，不易生锈，可以长时间保持锋利。
多功能性：
一些鱼头刀设计为砍切两用，除了处理鱼头外，也能用于砍切蔬菜、肉类等食材。
人体工学设计：
刀柄设计要考虑到握感舒适性，以便厨师在长时间使用中感到舒适。
尺寸和形状：
日本鱼头刀通常有短而宽的刀片，这样的设计有助于切穿鱼骨。
鱼头刀对于专业厨师和家庭厨房来说都是非常有用的工具，可以提高烹饪效率和食物处理的质量