酸奶复原乳指的是使用奶粉制成的酸奶。具体来说，复原乳是将牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，然后添加适量水，制成与原乳中水和固体物比例相当的乳液。复原乳酸奶通常是通过将奶粉与水按一定比例混合，再添加乳酸剂等发酵剂进行发酵而制成的。
复原乳与纯鲜牛奶相比，主要区别在于原料和营养成分：
1. 原料不同：复原乳的原料是奶粉，而纯鲜牛奶的原料是液态生鲜奶。
2. 营养成分不同：复原乳在加工过程中会经过两次超高温处理，可能会导致部分营养成分损失，而纯鲜牛奶中的营养成分相对更完整。
尽管复原乳酸奶在营养成分上可能略逊于纯鲜牛奶，但它仍然是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、钙、铁以及益生菌等，对肠道健康有益，并能帮助改善消化系统的功能