关于方便面和挂面的健康比较，以下是整理的信息：
挂面
挂面通常由小麦粉、盐、碱和水制成，经过悬挂干燥和切割成一定长度。
挂面一般不含油炸，因此相对更健康。
挂面的营养价值相对较高，因为它保留了小麦粉中的大部分营养成分。
挂面的制作工艺相对天然，不含添加剂和防腐剂。
方便面
方便面最初是油炸食品，但现在也有非油炸的选项。
非油炸方便面在营养成分上与挂面相似，但油炸方便面含有较高的钠和脂肪。
方便面中可能含有添加剂和防腐剂，长期食用可能对健康不利。
方便面通常含有较多的盐分，过量食用可能导致钠摄入过多。
总结：
挂面相对更健康，因为它通常不含油炸，营养价值较高，且制作工艺更自然。
方便面，尤其是非油炸类型，在营养成分上与挂面相似，但油炸方便面可能含有较高的钠和脂肪，且可能含有添加剂。
无论是方便面还是挂面，都应适量食用，并注意搭配其他营养丰富的食物，以达到更健康的饮食习惯