低聚果糖（Fructooligosaccharides，简称FOS）是一种天然甜味剂，具有以下特点：
化学结构：
由1至3个果糖基通过β-2,1糖苷键与蔗糖中的果糖基结合形成的混合物，包括蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4）等。
甜度：
甜度约为蔗糖的0.3-0.6倍，味道清爽，略带甜味。
功能性：
低聚果糖是一种水溶性膳食纤维，对人体有多重益处，包括调节肠道菌群、促进双歧杆菌增殖、帮助钙吸收、调节血脂、免疫调节和抗龋齿等。
应用：
低聚果糖被广泛应用于乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食品中。
健康效益：
低聚果糖能降低血清胆固醇和甘油三酯含量，促进营养吸收，特别是钙的吸收，并有助于预防便秘和腹泻。
安全性：
低聚果糖的热值较低，不会被人体直接消化吸收，因此不会导致肥胖，对糖尿病患者也是安全的甜味剂选择。
防龋齿：
由于低聚果糖不能被口腔中的突变链球菌利用，因此具有防龋齿的作用。
低聚果糖因其独特的健康效益和甜味特性，在食品工业和保健品市场中占有重要地位