11月去龙脊梯田并不是最佳旅游时间。根据提供的信息，11月时梯田的稻谷已经收割完毕，因此可能无法看到壮观的梯田景色。不过，如果您对梯田的自然风光感兴趣，11月可能仍然可以看到梯田的轮廓。此外，由于游客相对较少，11月可能是一个较为宁静的旅游时机。
如果您计划访问，可以考虑以下几点：
梯田景色：
11月梯田可能没有稻谷，但梯田的线条依然壮观，适合喜欢安静和自然美的游客。
温泉体验：
冬季是温泉旺季，您可以考虑体验当地的温泉，享受舒适的休闲时光。
行程规划：
由于11月不是旅游高峰期，您可以规划行程，享受更加宁静的旅行体验。
其他景点：
可以考虑访问附近的古壮寨，那里有丰富的历史和文化可以探索。
请根据您的兴趣和偏好做出决定，并注意查看最新的旅游信息以获得最佳旅游体验