刀鱼是一种分布广泛的鱼类，不同种类的刀鱼体型差异较大。根据提供的信息，刀鱼的最大体长和体重如下：
巨型皇刀鱼：最大体长可达1.7米，体重约300公斤。
长江刀鱼：最大体长为45.3厘米，体重为325克。
赤刀鱼：最大体长可达70厘米。
宝刀鱼：平均体长约为1.5米，最长达3.6米。
黄河刀鱼：最大体长约为40厘米，最大体重约为250克。
魔鬼刀鱼：成年后体长可达45-50厘米，最长可达60厘米。
七星刀鱼：野生可以长到1米左右。
请注意，这些数据可能因地区、环境条件和物种差异而有所不同。在野外，刀鱼通常生活在较深的水域，而在水族箱中饲养时，由于空间限制，它们通常不会长到野生大小。