韩国和香港都是高度发达的国家和地区，它们在经济、科技、教育、医疗等多个方面都有显著的成就。具体哪个更发达，这取决于评价的标准和角度。以下是一些比较：
经济规模
韩国的GDP总量较大，超过广东大约在12000-13000亿美元左右。
香港的GDP总量较小，大约为2700亿美元左右。
金融服务业
香港是全球重要的金融中心，金融服务业非常发达。
韩国虽然在某些领域如电子、汽车、造船具有国际竞争力，但在金融服务业方面可能不及香港。
经济结构
香港的经济模式以金融、贸易和航运为主，是全球最自由经济体和最具竞争力的城市之一。
韩国的经济结构较为多元化，包括制造业和服务业等多个领域。
国际声誉
香港与纽约、伦敦并称为“纽伦港”，在全球享有极高的声誉。
韩国作为APEC、世界贸易组织和东亚峰会的创始成员国，也是经合组织、二十国集团和联合国等重要国际组织的成员。
综上所述，香港在金融服务业方面可能更为发达，而韩国在经济总量和国际参与度上可能更具优势。两者在不同领域都有各自的优势和特色，很难一概而论哪个更发达。