蒸蛋糕时，通常建议使用大火进行蒸制。以下是蒸蛋糕的基本步骤和注意事项：
准备材料：
确保使用的容器干净无油无水，鸡蛋充分打发，面粉和砂糖按比例混合。
混合材料：
将打发的蛋白与蛋黄糊轻轻翻拌均匀，然后倒入模具中。
蒸制：
将装有蛋糕糊的模具放入蒸锅中，大火蒸制。蒸制时间根据蛋糕的大小和厚度有所不同，一般而言：
较小的蛋糕蒸15分钟左右即可。
较大的蛋糕可能需要蒸20到30分钟，甚至更久。
焖制：
蒸好后，不要立即开盖，先焖1到2分钟，这样可以使蛋糕更加松软。
检查熟透度：
用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净，说明蛋糕已经蒸熟。
请根据您的具体情况调整蒸制时间，并注意观察蛋糕的变化以确保完全熟透