油焖大虾可以使用以下几种虾：
基围虾：
基围虾是油焖大虾的常见选择，因为它们鲜活、肥美，肉质柔嫩细腻，味道极为鲜美，深受食客青睐。
对虾：
对虾也是油焖大虾的经典食材，特别是清明前渤海湾的大对虾，肉质饱满，味道鲜甜，成菜后色泽浅红油亮，鲜香甜咸四种味道相辅相成。
草虾：
草虾也是制作油焖大虾的常用虾种，选择每斤16-20个的草虾，剪须、去足鳍，背部剪开，容易入味，口感外焦里嫩。
海虾或河虾：
有些做法中也可以使用海虾或河虾，尤其是个头较大的虾，口感更佳。
小龙虾（鳌虾）：
近些年流行的油焖大虾也有使用淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作的，这种虾与鲁菜的油焖大虾在做法上有所不同。
综合来看，基围虾和对虾是油焖大虾最常用的虾种，它们都能为这道菜带来鲜美的口感和丰富的营养成分。根据个人口味和地域特色，也可以尝试使用草虾或其他种类的虾来制作油焖大虾。
建议：如果追求传统鲁菜的风味，建议选择对虾或基围虾；如果喜欢尝试新的口味，可以尝试使用小龙虾或其他虾种。