养殖鲫鱼一年能长到的大小受多种因素影响，包括养殖环境、饲料质量、水质等。根据提供的信息，以下是概括：
野生鲫鱼：生长速度较慢，一年大约能长到50-100克。
人工养殖：在适宜的环境和充足的饲料条件下，鲫鱼半年可长到200克，一年后体重可接近1斤（约500克）。
特定品种：如湘云鲫等新品种，一年最大个体可长到750克左右。
环境因素：在天然饵料丰富、水质肥沃的湖泊或水库中，鲫鱼一年可长到250克以上。
养殖方法：提供充足的饵料、保持较肥的水质有利于鲫鱼快速生长。
请注意，这些数据仅供参考，实际情况可能因具体养殖条件和品种差异而有所不同。