炖排骨时，可以使用以下几种方法来使排骨更容易炖烂：
加入橘子：
橘子含有大量的酸性物质和糖类，不仅可以使排骨软烂，还能增鲜和丰富口感。
使用醋：
炖排骨时加入少量的醋，可以使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，并且提高营养价值。注意醋要少放，以免影响汤的鲜味。
添加葱姜：
葱结和姜片在炖排骨时能增添肉香味，去除猪肉的异味，使炖制出的排骨更加鲜美。姜片还有很好的去腥增香作用。
放入山楂或柠檬：
山楂的酸性过于寡酸，会影响汤的鲜味，而柠檬的酸性可以促进排骨的软烂。
使用高压锅：
将排骨和调料放入高压锅中，加少量水，压十分钟左右，可以快速使排骨炖烂。
炒制后放入高压锅：
先将排骨洗净、切段，放入锅内翻炒，加入生抽、老抽、葱姜、花椒、大料等调料上色，然后倒入高压锅中，加少量水，压十分钟左右，排骨就会变得软烂。
加入蔬菜：
在炖排骨的过程中，可以加入一些蔬菜，如萝卜、白菜等，这些蔬菜在炖煮过程中也能变得软烂，并且增加汤的营养和风味。
使用香叶和桂皮：
香叶和桂皮在炖煮过程中能够渗透到排骨中，去除腥味，增添香气，使排骨更加入味。
综合以上方法，可以根据个人口味和实际情况选择合适的调料和炖煮方式，以达到使排骨更容易炖烂的目的。