当发现馒头夹生时，可以采取以下几种方法进行补救：
加白酒重新蒸
在锅中加入一些白酒，然后再把馒头放入锅中重新蒸熟。这样处理后的馒头不仅不会夹生，而且会变得非常松软，并带有一股酒香。
炸馒头片
将夹生的馒头切成薄厚均匀的片状，鸡蛋打入碗中，加入少许盐和清水搅拌均匀，将馒头片均匀沾上一层鸡蛋液后放入热油中炸至两面金黄即可。
继续蒸
揭开锅盖，继续蒸3-5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，再卸屉翻动。这样可以确保馒头完全熟透。
这些方法都可以有效地补救夹生的馒头，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法。